БУТЕРБРОДные смеси

Бутерброды — наиболее распространенная закуска. В переводе с немецкого языка — это «хлеб с маслом». Приготавливают их из ломтика хлеба с маслом или
специально приготовленной пастой и с каким-нибудь закусочным продуктом. Это могут быть сыр, ветчина, колбаса, рыбные и мясные нарезки, икра, овощи, консервы. Пасты могут быть использованы как самостоятельная часть бутерброда.
Рассмотрим приготовление различных паст, которые можно использовать или как основной компонент бутерброда (не считая хлеба), или как его основу, добавляя сверху или снизу другие продукты. 

Паста горчичная 

Ингредиенты 5 ст. ложек сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы.

Сливочное масло положить в пластиковую миску, подождать, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре, добавить готовую горчицу и тщательно растереть деревянной лопаточкой или ложкой (можно взбить миксером).

Паста зеленая

Ингредиенты 5 ст. ложек сливочного масла, 3-4 веточки зелени петрушки, лимонный сок и соль по вкусу.

Сливочное масло положить в пластиковую миску, подождать, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.  Зелень петрушки промыть, отделить от стеблей, просушить полотенцем, очень мелко нарезать и растереть, добавив немного соли.  Зелень тщательно смешать со сливочным маслом, подливая лимонный сок.

Паста из ветчины 

Ингредиенты 1 ст. ложка сливочного масла, 75 г ветчины, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйцо остудить, очистить, пропустить через мясорубку. Ветчину также пропустить через мясорубку.  Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и смешать с яйцом и ветчиной, заправить полученную смесь готовой горчицей, черным молотым перцем и солью.  Все тщательно растереть.  Такую пасту можно использовать и как начинку к блинчикам.

Паста из сыра 

Ингредиенты 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г твердого сыра, 2 яичных желтка, 1/2 ч. ложки горчицы.

Сливочное масло положить в пластиковую миску, подождать, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре, сыр натереть на мелкой терке, желтки сваренных вкрутую яиц растереть.  Все продукты тщательно перемешать.

Паста из брынзы 

Ингредиенты 2 ст. ложки сметаны, 100 г брынзы, 3-4 веточки зелени укропа.

Зелень укропа промыть, очень мелко порубить, брынзу размять деревянной ложкой и растереть со сметаной, добавить зелень и тщательно размешать.

Паста с зеленым горошком 

Ингредиенты 60 г брынзы, 1 яйцо, 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 5-6 перышек зеленого лука соль по вкусу.

Яйцо сварить вкрутую, мелко порубить. Брынзу натереть на терке и смешать с мелко нарубленным зеленым луком. Зеленый горошек соединить с остальными продуктами.  Можно использовать и как начинку для блинчиков.

Паста с помидорами

Ингредиенты 2 ст. ложки сливочного масла, 2 помидора, 2 яйца, 4-5 веточек зелени петрушки, 5-6 перышек зеленого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.

Размягченное сливочное масло растереть с мелко порубленными яйцами, сваренными вкрутую, и мелко нарезанными помидорами.  Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и зеленый лук, перец, соль и все растереть в пасту.

Паста из консервированной рыбы

Ингредиенты 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г консервированной рыба в масле (шпроты, горбушу и т. д.), 1 яичный желток, лимонный сок, красный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу растереть в мисочке. Размягченное сливочное масло соединить с рыбой, добавить растертый желток сваренного вкрутую яйца, лимонный сок, красный молотый перец и соль.  Все тщательно перемешать.  Можно подать и к картофельному пюре.

Паста из трески

Ингредиенты 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г трески горячего копчения, 1 яйцо, лимонный сок по вкусу.

Треску очистить от кожицы и костей, пропустить через мясорубку вместе с желтком предварительно сваренного вкрутую яйца.  Добавить размягченное сливочное масло и лимонный сок, все тщательно растереть.  Такую пасту можно подать и к жареному картофелю.

Паста селедочная 

Ингредиенты 5 ст. ложек сливочного масла, 50 г филе сельди, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 стакана молока или чая.

Сельдь замочить в молоке или чае на 2 часа.  Затем протереть через крупное металлическое сито или прокрутить через мясорубку. размягченное сливочное масло соединить с рыбным фаршем, добавить горчицу и все тщательно растереть  до однородной массы.

источник