Шашлычки из куриной грудки в йогуртовом маринаде

 Шашлычки готовятся достаточно просто, только маринование займёт время.

На одну большую грудку (600 г, это две порции) нам понадобится:

Помидорки черри – 10 шт

Болгарский перец – половинка

Лук-шалот – 2 шт

Классический несладкий йогурт (можно заменить кефиром) – 200 г

Зира (кумин) – ½ ч. ложки

Тмин – ½ ч. ложки

Кориандр в зернах – ½ ч. ложки

Для соуса:

Несладкий йогурт – 200-300 г

Мелкорубленная зелень, какая есть под рукой: листовая часть сельдерея, зелёный лук, петрушка, укроп, базилик…

Также нам понадобятся специальные деревянные шпажки.

Восточный пир с Хакимом Ганиевым: «Шашлыки». Самая большая книга шашлыков со всего мира

 

Перетираем зиру, тмин и кориандр в ступке.

 

Снимаем с грудки шкурку, снимаем мясо с кости. Нарезаем на кусочки со стороной примерно 3 см. Получается примерно 20 кусочков. Очень важно, особенно летом, быть очень осторожным с разделкой курицы. Лучше иметь для этого отдельную доску – стеклянную, а в идеале, силиконовую – которую можно не просто мыть очень горячей водой, но и кипятком обдать. А все остальные продукты разделывать на другой доске. Сальмонеллёз – вещь опасная.

 

Смешиваем йогурт и толчёные пряности. Заливаем курицу и убираем в холодильник часа на три-четыре.

 

Двадцать кусочков курицы – это примерно десять шашлычков. Замачиваем шпажки в воде, чтобы они у нас не загорелись.

 

Смешиваем йогурт, отложенный для соуса, и мелкорубленую зелень. Убираем в холодильник. К тому времени, как мясо замаринуется, зелень пропитает йогурт.

 

Мясо замариновалось. Нанизываем на шпажки курицу и овощи.

 

Обжариваем на гриле минут 15-20, постоянно переворачивая.

 

Подаём мини-шашлычки с нашим зелёным соусом.

Приятного аппетита!

«Мангал»: Автор: Сталик Ханкишиев

Лилия Матвеева

 источник