Макруд - пончики из манной крупы с финиками

Ингредиенты: 1 кг манной крупы, 1 кг фиников без косточек, корица,цедра апельсина, растительное масло для фритюра, 250 г растительного масла, 1/2 ст. теплой воды, 1 ч.л. пищевой соды.

Мелко порубить финики, посыпать молотой корицей и очень мелко натертой кожурой апельсина (цедра). Все перемешать до получения однородной массы. В большую миску насыпать манную крупу. Вылить на нее хорошо нагретое (горячее) растительное масло, перемешать вилкой так, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом. Добавить теплую воду и соду,загашенную лимоном или кипятком. Тесто должно быть мягким.

   

Раскатать его рукой на доске в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать пласт лентами шириной 8 см. На каждую ленту положить слой начинки из фиников и, свернув рулетом, сильно прижать рукой.



Нарезать рулет. Жарить в очень горячем растительном масле. Обсушить  и обмакнуть в теплый мед.- Тунисская кухня (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)

источник