КАРТОФЕЛЬные рецепты

Картофель с сыром в горшочке

Сделать картофельное пюре. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить,
выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла.  Запекать в духовке при температуре 200 гр. С 30 минут.

Быстрая запеканка с рыбой и шпинатом

Отварить 3 больших филе пикши/окуня/ в молоке с маслом и черным перцем. Разломать его в форму для духовки. Приготовить пакет шпината в микроволновке, с примерно 300 г прогретого сырного соуса. Вылить на рыбу и сверху сложить пюре.  Разровнять вилкой и запекать в духовке 10 мин, в конце под грилем.

Рыбные котлеты

Очистить и порезать 700 г картофеля. Отварить до полной готовности и размять в пюре с маслом.  Перемешать с 600 г консервированного лосося, выжать сок лимона, 3 ст. л петрушки, 3 ст. л порезанных каперсов и приправить по вкусу. Обвалять в яйце и муке и обжарить в сливочном и растительном масле до готовности.

Зразы из картофельного пюре

В картофельное пюре добавить 1 сырое яйцо, 2-3 ложки муки (до нужной консистенции), хорошо вымешать, разделить полученное тесто на четное число кусочков.  Из каждого кусочка сделать руками (без скалки) нетолстые лепёшки, между которыми положить по 1 ст. ложке обжаренного с луком фарша или кусочки любой колбасы, ветчины и, соединив края, обжарить на масле с двух сторон.  Подавать горячими, полив сметаной. Можно украсить зеленью. 

Таким же способом можно приготовить вкусные зразы с жареным луком  или с растертыми вилкой рыбными консервами.

При желании зразы перед обжариванием можно запанировать, обильно обваляв в разболтанном яйце (льезоне), затем в панировочных сухарях.

Открытый пирог из картофельного пюре

Готовится этот пирог из готовых продуктов быстро и просто.  Начинка (из готовых продуктов!) может быть любой на ваше усмотрение - мясной, овощной, рыбной.  В данном случае готовим со сложной слоеной начинкой.

Ингредиенты для теста из картофельного пюре: - готовое остывшее картофельное пюре  - 1-2 яйца  - 2-4 ст. ложки муки до получения пластичной консистенции теста  По вкусу в тесто можно добавить:  - зелень петрушки  - зелень укропа  - зеленый лук  - специи по вкусу (например, тертый мускатный орех)

        Приготовление

		Из указанных продуктов замешиваем пластичное тесто и даем ему полежать минут 10-15.  В это время обжариваем лук и нарезаем продукты для начинки.  Раскатываем картофельное тесто в пласт и аккуратно укладываем в смазанную маслом форму, как показано на фото.  Для лучшей "отлипаемости" готового изделия полезно после смазывания формы маслом обсыпать стенки формы панировочными сухарями.
		Слоями выкладываем начинку:  тертый сыр...
		...жареный лук (можно горячий прямо со сковороды)...
		...нарезанную кубиками колбасу или ветчину...
		и ещё раз слой тертого сыра.
		4 куриных яйца и немного сметаны с добавкой по вкусу соли и специй взбалтываем до однородности и выливаем смесь поверх уложенной начинки.
		Помещаем пирог в духовку при температуре 180 гр. С до образования красивой румяной корочки.  После готовности даем пирогу немного остыть в форме (горячее картофельное тесто очень нежное и ломкое).  Затем аккуратно извлекаем пирог из формы.
		Нарезаем пирог на порции и подаем на стол горячим или холодным.  Сверху можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ

Ингредиенты • картофель - 1 кг  • молоко - 300 г  • масло сливочное - 40 г  • мука пшеничная - 5 г  • соль

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищенный картофель нарезают кубиками, заливают небольшим количеством горячей воды, солят и варят 10 минут. Муку растирают с маслом, разводят теплым молоком и вливают в картофель. Варят при слабом кипении до готовности картофеля.  Используют как гарнир или как самостоятельное блюдо.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РАСПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

Хрустящая картошка, нежная внутри, с текущим жидким сыром и зеленой петрушкой.

Ингредиенты • 4 крупных картофелины, порезанные кубиками  • 2 ст. л оливкового масла  • 200 г сыра, например, моццареллы или талеггио  • горсть петрушки или щепотка сушеной петрушки

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить картофель до полуготовности в течение 3 мин, слить. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин, потряхивая кастрюлю время от времени.  Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль или в сильно разогретую духовку на 1-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАЖАРЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты • 2 кг красного или белого картофеля средней величины, не очищая нарезать каждую картофелину на 4 части  • 2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек  • 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сухого  • 60 мл оливкового масла  • 1 1/4 ч. ложки соли  • 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола  • 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагрейте духовку до 220°С. В большом противне смешайте картофель с остальными ингредиентами. Жарьте, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой).  Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

КАРТОФЕЛЬ, ОБЖАРЕННЫЙ В САХАРЕ ПО-ДАТСКИ

Датский традиционный способ приготовления картофеля. Лучше всего он подходит к мелкой картошке, но можно взять и крупный, порезанный на кусочки.

Ингредиенты На 4 порции:  • 600 г мелкой картошки  • 60 г сахара  • 25 г сливочного масла

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить картофель в соленой воде 12-15 мин. Остудить и очистить от кожуры.  Положить сахар в большую кастрюлю с 3 ст. л воды. На медленном огне растопить сахар, затем увеличить огонь, пока жидкость не начнет превращаться в сироп. Добавить картофель, обжарить до коричневой корочки, затем добавить масло. Готовить около 10 мин, помешивая, до карамелизированной корочки, около 10 мин.

КАРТОФЕЛЬ "АННА"  (французская кухня)

Классическое блюдо из картофеля, которое можно оставить без присмотра духовке, пока готовится остальная часть обеда. Отлично подходит как гарнир к гуляшам.

Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.  Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить.  Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.  Затем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).  Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ

Приготовленный так картофель очень полезен и отлично подходит для перекуса днем или для детского обеда.

Разогреть духовку до 200 гр. С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой.  Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью - это сделает кожуру хрустящей.  Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину - она должна чувствоваться мягкой.  Запекать лучше в фольге, обернув каждую картофелину.  Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез.  Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалах.  
НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ:  100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. мелко порезанной ветчины (лучше копченной), 1 ст.л. cливок с добавлением хрена, 50 гр. лука-порея.  
НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК  100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 1 cт. л. cоуса чили, 250 гр. мелко порезанных креветок, 1 ст.л. мелко резанного укропа.  НАЧИНКА ИЗ СЫРА  100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. размятого или натертого датского голубого сыра, щепотка мускатного ореха или 0,5ч.л. паприки, или 1 зубчик чеснока. Просто и вкусно.  
ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН И СЛИВОЧНЫЙ СЫР  Поджарить 250 г копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки. Смешать 250 г сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить. Остальным беконом украсить блюдо.  Конечно, с начинками можно экспериментировать до бесконечности.  
Один из самых вкусных наполнителей - ложка сметаны + ложка красной икры.

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ

Отварить 1,8 кг порезанного картофеля в течение 10-12 мин. Слить и вернуть в кастрюлю. Закрыть крышкой и потрясти кастрюлю, чтобы сгладить края.  Разогреть духовку до 200 гр. С. В форму для духовки налить 50 мл оливкового масла, положить тертую цедру 1 лимона, 2 раздавленных зубчика чеснока и 1 ст. л слегка молотого перца горошком. Разогреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и хорошо обвалять в масле. Запекать в течение 1 1/2 часа.  
Вариант:  1.5 кг молодого картофеля положить в форму для духовки, слегка побрызгать оливковым маслом, потрясти емкость, чтобы картофель был весь смазан маслом, перемешать с 4 раздавленными зубчиками чеснока и 1 ст. л паприки. Запекать в духовке при 180 гр. С в течение 45 мин.  
Совет:  Разломать перец горошком можно в ступке или можно положить его на доску и сильно прокатить по нему бутылку.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ И ТИМЬЯНОМ (французская кухня)

Чеснок придает этому блюду ореховый аромат.

Ингредиенты • 12 средних картофелин  • 6 ст. л оливкового масла  • 2 ст. л красного винного уксуса  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и порезанных пополам  • веточки тимьяна

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 200 гр. С. Разложить картофелины на доске, сделать вертикальные надрезы на расстоянии 1/2 см друг от друга, не дорезая 1 см до основания. Положить в форму для духовки и полить оливковым маслом и уксусом. Добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна в каждую картофелину.  Запекать в течение 1 часа.

Наша фирменная картошечка

Картофелины тщательно моем жесткой губкой (чистить не будем). 

 

Картофелины разрезаем пополам вдоль и слегка смазываем со всех сторон растительным маслом. 

Выкладываем половинки разрезами вверх на противень, застеленный слегка смазанной маслом фольгой, и помещаем на 1 час в духовку при 180 гр. С. 

Для топпинга (того, что кладется сверху) берем майонез и сыр из расчета 2 части майонеза на одну часть сыра. 

Сыр натрем на крупной терке, добавим майонез, приправу по вкусу и все перемешаем.  Масса должна получиться пересоленой, т.к картошку солить не будем. 

Через 1 час достанем запекающуюся картошку из духовки. На каждую половинку щедро положим приготовленную смесь (чем больше, тем лучше). 

Все обильно посыплем тмином и снова поместим в духовку на 40-50 минут - до нужного подрумянивания. 

Запекаем вот до такого подрумянивания или чуть поменьше (это по собственным эстетическим воззрениям): 

Подаем в качестве самостоятельного блюда или гарнира.  

На этом фото фирменная картошечка с селедкой под шубой. 

Картофель запеченный, фаршированный

Ингредиенты:  - 3 крупных картофелины  - 5 длинных ломтиков бекона (из магазинной нарезки)  - 0,5 луковицы  - по щепотке пшеничной и кукурузной муки  - 1 желток  - 50 мл сливок  - по 1 ст. л. растительного и сливочного масла  - петрушка  - белый перец  - соль

        Приготовление

Чисто вымоем картофелины (чистить не будем), разрежем их на половинки вдоль, натерем солью и маслом, надрежем со стороны мякоти крест на крест (решёткой) и поставим запекаться в духовке при 200 гр. С в течение 40 минут.  Тем временем отрежем 6 ломтиков бекона длиной, как картофелины, и отложим.  Остальной бекон нарежем мелкой соломкой, обжарим до хруста на среднем огне, вынем и отложим.  Лук очистим, тонко нарежем, посолим, посыплем мукой, перемешаем, обжарим на сильном огне на масле до лёгкой корочки, отложим.  Картофель извлечем из духовки, аккуратно вынем ложкой или нуазеткой горячую картофельную мякоть (стараясь не повредить кожицу, чтобы получились картофельные "лодочки"). В горячем состоянии разомнем ее, смешав со сливками, обжаренным беконом, желтком, мелко нарубленной петрушкой, посолим и поперчим. Наполним этой смесью картофельные "лодочки".  Выложим поверх каждой "лодочки" обжаренный лук, по ломтику бекона и запечем в духовке 15 минут при прежней температуре. Затем, для большей поджаристости, можно выдержать несколько минут под грилем.  Подадим с зеленью и салатом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ

Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать, добавить пшеничную муку или крахмал до нужной консистенции. Замесить однородную массу, посолить и дать постоять 10-15 минут для набухания муки.  Сформировать котлеты, обвалять в муке, затем в льезоне, затем в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле или смеси растительного и сливочного масел 1:1. 

Картофель, печенный в духовке

Неочищенный картофель промыть, обсушить, положить в протопленную печь или горячую духовку. Примерно через час картофель вынуть. Готовность его узнают, сжимая картофелины пальцами: пропеченные картофелины бывают мягкими.  Готовый картофель положить в сухую посуду и накрыть влажной салфеткой: при этом картофель пропаривается и с него легче счищается кожура.  Через некоторое время картофель можно подать на стол со сливочным маслом или сметаной.

Картофель, запеченный в фольге

Ингредиенты  • 600 г картофеля  • 50 г сливочного масла  • соль  • черный молотый перец.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистить крупные картофелины, завернуть каждую в фольгу и поставить в духовку на 30-40 мин. Подавать к столу со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.

Картофель жареный

Ингредиенты • Картофель 350  • жир 30  • огурцы или помидоры 80.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками, а вареный - ломтиками.  Сырой картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его слегка обсушить. Для этого после промывки положить его в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.  Подготовленный картофель посолить и жарить на горячей сковороде или противне с жиром.  Для жарки картофеля можно использовать широкий ассортимент жиров - масло сливочное топленое, растительное, сало свиное и говяжье, жир домашней птицы, различные маргарины и т. п.  Чтобы картофель равномерно прожарился, нужно укладывать его на сковороду или противень слоем не более 5 см. Когда на нижних слоях картофеля образуется поджаристая корочка, его следует перемешать.  Если при жарке на плите картофель не дошел до полной готовности, т. е. не полностью стал мягким, его следует поставить на несколько минут в жарочный шкаф.

Картофель запеченный с пармезаном

Ингредиенты • 6 картофелин  • 50 г тертого сыра Пармезан  • щепотка молотого мускатного ореха  • 1 ст. л свежей порезанной петрушки  • 4 полоски копченого бекона,  • масло  • соль.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить.  Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске.  Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек.  В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200 гр. С. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз.  Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подавать.

Картофель зарумяненный по-толстовски

Ингредиенты • картофель  • соль  • жир

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищенный и промытый картофель нарезать половинками, смазать жиром, разложить срезом вниз на разогретую сковороду с жиром, посолить и поставить сковороду в разогретую до 200 гр. С духовку. При этом картофель со всех сторон покрывается румяной корочкой.  Готовый картофель в горячем виде подается на стол. Для улучшения вкуса картофель рекомендуется жарить со шкварками.

Картофель кусочками,  отваренный в мясном бульоне

Ингредиенты • 200 г мяса  • 2 л воды  • соль  • 100 г лука  • 1,5 кг картофеля  • петрушка

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо (свинина, говядина или баранина) нарезать кубиками. Нарезанный кружочками лук сварить в 1/2 л воды с солью. Положить в мясо. Когда оно будет почти готово, залить оставшуюся кипящую воду (1,5 л), добавить нарезанный кусочками картофель и сварить его до готовности.  Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Картофель по-деревенски

Ингредиенты • 1,2 кг картофеля  • 2/3 стакана молока  • 3 ст. ложки рафинированного растительного масла  • соль.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очистить, нарезать кружочками. В сковороду налить растительное масло, положить подготовленный картофель, посолить и жарить почти до готовности. Затем картофель залить молоком и томить под крышкой на маленьком огне или в духовке 10-15 минут.

Картофель по-индонезийски

Ингредиенты • 1 кг картофеля  • 4 луковицы  • 4 болгарских перца  • 4 зубчика чеснока  • 2 стручка острого перца  • 6 ст. л. растительного масла  • 4 ст. л. соевого соуса  • 8 ст. л. хереса.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Пассеровать порезанный кольцами лук в растительном масле, добавить измельченный чеснок, сладкий и острый перец. Послить, перемешать и жарить 3 минуты. Развести соевым соусом и хересом. Перемешать с картофелем и тушить еще 5 минут, подать на стол.

Картофель по-швейцарски

Ингредиенты • 1 кг хорошо отмытых небольших молодых клубней картофеля  • 2 взбитых яйца  • 100 г смеси пряных трав.  Для чесночного соуса:  • 150 г крошек свежего белого хлеба  • 2 зубчика чеснока  • соль  • перец  • 1 стакан оливкового масла  • 4 чайные ложки лимонного сока  • 1 ст. ложка белого винного уксуса.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сварите картофель "в мундире", слейте воду и охладите. Обмакните во взбитое яйцо каждую картофелину, обваляйте в пряностях и отставьте в сторону.  Чтобы приготовить чесночный соус, смочите крошки столовой ложкой воды. Положите в миксер вместе с чесноком и 0,5 чайной ложки соли и хорошенько взбейте. Постепенно добавьте масло, затем лимонный сок и уксус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и кремообразным. Налейте смесь в миску и подавайте с картофелем, залитым кипящим маслом.

Картофель с горохом по-бомбейски

Ингредиенты • 2 ст. ложки растительного масла  • 1 мелко нарубленная луковица  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока  • по 1 чайной ложке семян тмина и черной горчицы  • 3 чайные ложки порошка карри  • 0,5 чайной ложки молотого кардамона  • 500 г нарезанного кубиками отварного картофеля  • 200 г свежего или замороженного зеленого горошка  • 1-2 ст. ложки лимонного сока  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра  • веточки кориандра.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего. Жарьте в течение 4-6 минут, пока лук не станет мягким и румяным. Всыпьте семена тмина и черной горчицы и жарьте в течение 2 минут, пока семена не раскроются. Добавьте порошок карри и кардамон и жарьте еще 2-3 минуты.  Добавьте картофель и горошек и перемешивайте их со специями. Добавьте сок лимона и нарубленный кориандр, а затем помешивайте, пока горошек и картофель не прогреются. Добавьте немного воды, если картофель начнет пригорать. Подавайте блюдо горячим, украсьте веточками кориандра.

Картофель с горошком

Ингредиенты • Картофель 700 г.  • Свежий или консервированный горошек 400 г.  • Сливочное масло 40 г.  • Петрушка по вкусу.  • Сахар по вкусу.  • Соль и перец по вкусу.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очистите и 15 минут поварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте. Выложите горошек и сливочное масло в сковороду, бросьте щепотку сахара, добавьте полстакана воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и держите на слабом огне еще 10 минут. Соедините горошек с картофелем и держите на огне, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.

Картофель с красным соусом

Ингредиенты • 1 кг неочищенного молодого картофеля величиной с грецкий орех  • 1 ст. ложка морской соли.  Для соуса:  • 4 больших зубчика чеснока  • соль  • 1 чайная ложка семян тмина  • 1 чайная ложка паприки  • половина чайной ложки нарубленного свежего тимьяна  • 1,5 стакана оливкового масла  • 2 чайные ложки белого винного уксуса  • 3 ст. ложки теплой воды.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чтобы приготовить соус, разомните чеснок с солью, используя ступку и пестик. Добавьте тмин, паприку и тимьян и хорошо разотрите. Постепенно влейте масло и уксус, как для майонеза. Добавьте теплую воду и поставьте для охлаждения.  Сварите картофель в открытой кастрюле, при этом вода должна лишь закрывать картофель. Когда большая часть воды испарится, добавьте морскую соль, которая образует налет на картофелинах. Дайте воде полностью выкипеть на медленном огне. Оставьте на огне на 30 секунд, чтобы картофель полностью высох и слегка сморщился; немного встряхните кастрюлю, если картофель начнет пригорать. Разложите по тарелкам, соус подайте отдельно.

Картофель с мускатным орехом

Ингредиенты • 1,5 кг картофеля  • 1,5 стакана жирных сливок  • 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха  • молотый перец  • соль по вкусу.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищенный картофель нарезать ломтиками, поместить в форму, посолить, добавить по щепотке молотого перца и мускатного ореха, залить сливками, поставить в горячую духовку и запечь.

Запеканка из отварного картофеля

Ингредиенты • 1 кг картофеля,  • 3 ст. ложки сливочного масла,  • 3 яйца,  • соль, перец,  • сухари,  • сметана.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварной картофель взбить в однородную массу, добавить яичные желтки, соль, перец и осторожно ввести взбитые белки.  Выложить массу в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, поверхность смазать смесью сметаны с яйцами или посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке.  Подать к рыбным, грибным или мясным блюдам.

источник