Палочки из лаваша представляют собой хрустящие трубочки с начинкой.
Их подают в качестве закуски, к чаю, используют для перекуса.
Начинки могут быть самые разные, но во всех присутствует сыр.
Он скрепляет лаваш, не дает трубочкам развалиться и дарит потрясающий вкус.
Палочки из лаваша с сыром – общие принципы приготовления
Для палочек используют только тонкие лаваши. Листы нарезают кусочками, удобно это делать ножницами, но можно вооружиться и острым ножом. Как нарезать лаваш и скрутить палочки, подробно описано в рецептах ниже.
Сыр для начинки лучше брать твердый. Его редко используют в одиночку. К нему добавляют зелень, кладут колбасу, чеснок, рыбу. Крабовые палочки. На самом деле вариантов начинок несчетное количество. Чтобы трубочки не разворачивались, кусочки лепешек смазывают яйцом. Скручивают сразу, пока слой не высох.
Жарят палочки в масле на сковородке. Но также их можно приготовить в духовке. О тонкостях этого способа можно посмотреть ниже.
Палочки из лаваша с сыром и чесноком
Рецепт аппетитных, хрустящих и необыкновенно ароматных палочек из лаваша с сыром. Для начинки используется зелень укропа, можно взять петрушку, лук или обойтись без них.
Ингредиенты
• 1 лаваш;
• 150 г сыра;
• 1 пучок укропа;
• 1 яйцо;
• 2 зубка чеснока;
• масло.
Приготовление
1. Натираем сыр, величина стружки произвольная. Сразу можно измельчить чеснок, скидываем все в миску.
2. Добавляем порезанную зелень и желток яйца. Белок в отдельной миске взбиваем вилочкой.
3. Размешиваем начинку. Сыр обычно соленый, поэтому добавлять ничего не нужно.
4. Разворачиваем лаваш, нарезаем от центра на сегменты. Можно использовать кухонные ножницы, с ними удобней. Должны получиться небольшие треугольники. Основание около 15 сантиметров.
5. Раскладываем у основания треугольника полоску сырной начинки.
6. Смазываем свободную часть белком, скручиваем трубочку. Аналогичным способом формируем остальные палочки.
7. Обжариваем трубочки в разогретом масле. Перекладываем на салфетки, чтобы удалить с поверхности лишний жир.
Палочки из лаваша с сыром и колбасой
Рецепт аппетитных палочек, в которые кроме сыра также идет колбаса. Вкусно получается как с вареной, так и с копченой колбаской. Можно закладывать в трубочки сосиски, сардельки. В этом рецепте используется другой способ формирования трубочек с начинкой.
Ингредиенты
• лаваш;
• яйцо;
• 120 г сыра;
• 100 г колбасы;
• 5 веточек петрушки;
• 1 ложка сметаны.
Приготовление
1. Нарезаем лаваш на квадратики. Делаем размер стороны таким, чтобы изделия свободно размещались на сковороде. Достаточно 10-12 сантиметров.
2. Режем сыр кубиками либо натираем. Колбаску тоже нужно измельчить наиболее удобным способом. Складываем в одну миску.
3. Добавляем зелень и ложку сметаны, размешиваем. Для вкуса можно выдавить зубчик чеснока, насыпать немного перца или сладкой паприки.
4. Яйцо взбиваем, ничего добавлять и отделять желток не нужно.
5. Смазываем кусочек из лаваша, раскладываем ряд начинки, сворачиваем трубочку. Стараемся, чтобы шов приклеился. Если яйцо уже успело подсохнуть, нужно край промазать повторно.
6. Наливаем масло на сковородку. Разогреваем.
7. Жарим трубочки, доводя лаваш до румяной корочки. Подаем в горячем или в холодном виде.
Палочки из лаваша с сыром и крабами
Естественно, никакие крабы в эту закуску не добавляются. Достаточно обыкновенных крабовых палочек, которые продаются во всех продуктовых магазинах. В этом рецепте начинка готовится немного другим способом, измельчать ингредиенты не нужно.
Ингредиенты
• 7 палочек;
• 150 г сыра;
• 0,5 пучка укропа;
• яйцо;
• лаваш;
• масло для обжаривания палочек.
Приготовление
1. Нарезаем лаваш на квадратики, размер сторон делаем на 2 сантиметра больше, чем длина крабовой палочки.
2. Палочки разворачиваем, даем оттаять, затем каждую разрезаем пополам вдоль, если они тонкие. Если палочки крупные, можно разрезать каждую штучку на четыре части.
3. Сыр нарезаем на полосы длиной с крабовую палочку. Если кусок изначально короткий, можно порезать его просто соломкой, чтобы закладывать по 2 или 3 штучки.
4. Укроп нарезаем мелко.
5. Укладываем на кусочки лаваша полоску крабовой палочки, посыпаем укропом, кладем сыр.
6. Смазываем пустой край яйцом, скручиваем рулет.
7. Обжариваем трубочки с крабовой начинкой в масле по две минутки с каждой стороны.
Палочки из лаваша с сыром и помидором в яйце
Вариант очень сочной и красивой начинки для палочек из лаваша с сыром. Скрутить их можно по любому из способов выше, то есть лаваш режем либо треугольниками, либо на квадратики. Этой начинки хватит для приготовления закуски из одного стандартного листа.
Ингредиенты
• лаваш;
• 1 помидор;
• 2 зубка чеснока;
• 100 г сыра;
• 2 яйца;
• перец, соль, масло.
Приготовление
1. У помидора сразу вынимаем водянистые внутренности с семенами. Они не нужны, иначе начинка получится жидкой. Режем створки и мясистую часть томата маленькими кубиками.
2. Добавляем к помидору натертый сыр, чеснок, можно кинуть зелень, насыпаем соль, перчим, размешиваем. Доводим фарш для трубочек до нужного вкуса.
3. Разрезаем лаваш. Можно на квадраты, прямоугольники, треугольники.
4. Яйца разбиваем в миску, взбалтываем вилочкой до однородной консистенции. Берем сразу большую посудину, в которую будет удобно макать палочки.
5. Смазываем кусочками лаваша яйцом, кладем начинку, скручиваем. Перекладываем пока на разделочную доску или на плоскую тарелку.
6. Разогреваем масло. Желательно налить в сковороду слой не менее пяти миллиметров.
7. Теперь обмакиваем приготовленные трубочки в оставшемся яйце, капли стряхиваем, жарим в масле.
8. Перекладываем на бумагу, удаляем жир и можно пробовать!
Палочки из лаваша с сыром в духовке
Оказывается, готовить румяные палочки можно не только на сковородке. В духовке они тоже получаются вкусные и хрустящие, если все сделать правильно. Еще одним достоинством этого рецепта является отсутствие масла. Трубочки с начинкой получаются не такими жирными, менее калорийными.
Ингредиенты
• лаваш;
• 150 г сыра;
• 2 яйца;
• 10 мл масла;
• чеснок, зелень;
• майонез.
Приготовление
1. Готовим начинку из натертого сыра. Добавляем к нему рубленый чеснок, закидываем зелень и приправляем майонезом. Соуса кладем столько, чтобы фарш получился немного влажный.
2. Разрезать лаваш можно любым способом. Приготовление в духовке хорошо тем, что можно сделать длинные палочки.
3. Смазываем кусочки яйцом, раскидываем начинку, скручиваем.
4. Смазываем противень.
5. Перекладываем на лист трубочки, оставляя расстояние между изделиями, чтобы они поджарились со всех сторон.
6. Духовка должна уже быть нагрета, ставим высокую температуру 230°C.
7. Берем кисточку и промазываем все палочки яйцом сверху. Стараемся проработать бока и края, чтобы трубочки получились красивые.
8. Отправляем в духовку, зажариваем до румяного цвета. Вынимаем, подаем сразу.
Палочки из лаваша с сыром и сайрой
Вариант сырных палочек из лаваша, которые готовятся с консервированной рыбой и яйцом. Для этой закуски не нужно использовать много сыра и необязательно ему быть твердым. Можно использовать плавленый или колбасный сырок.
Ингредиенты
• 1 банка сайры;
• 80 г сыра;
• 1 яйцо вареное;
• зелень;
• лаваш;
• масло, яйцо сырое.
Приготовление
1. В миску натираем яйцо и кусочек сыра, добавляем зелень.
2. Достаем из банки сайру, разминаем кусочки и отправляем в начинку, размешиваем, оцениваем консистенцию. Если фарш сухой, то можно подлить немного жидкости из банки.
3. Полосуем лаваш на квадратики, смазываем сырым яйцом.
4. Раскладываем рыбный фарш с сыром, скручиваем трубочки.
5. Разогреваем масло.
6. Жарим приготовленные трубочки с двух сторон. Перекладываем на плоское блюдо. Подавать их можно не только горячим. В холодном виде изделия с рыбой и сыром тоже вкусные.
Палочки из лаваша с сыром и копченым окорочком
Вариант палочек с очень ароматной начинкой. Вместо копченого окорочка можно взять куриную грудку. Любители жирных блюд могут положить внутрь бекон. Вкусные палочки получаются с добавление отварного мяса.
Ингредиенты
• 120 г сыра;
• 1 большой лист лаваша или 2 маленьких;
• 300 г копченого окорочка;
• 2 ложки майонеза;
• укроп;
• 2 яйца;
• масло.
Приготовление
1. Снимаем шкурку с окорочка, нарезаем мелко. Складываем в миску. Мякоть обрезаем, тоже измельчаем.
2. Добавляем натертый сыр.
3. Кладем зелень укропа, добавляем майонез, размешиваем получившийся салат, по желанию приправляем перцем черным или красным.
4. Занимаемся лавашем. Расстилаем, нарезаем квадратиками по 15 сантиметров, можно их сразу разложить в один слой на столе.
5. Взбиваем яйца, промазываем листочки, распределяем начинку. Скручиваем палочки.
6. Обмакиваем в яйцах, которые должны остаться и сразу обжариваем в раскаленном масле.
7. Подаются такие палочки с кетчупом, разными соусами, со свежими салатами.
Палочки из лаваша с сыром – полезные советы и хитрости
• Для обжарки трубочек можно использовать любое масло, но лучше брать рафинированное и без запаха. Чтобы оно не пропитало фаршированные палочки, жир в сковороде нужно хорошо нагреть. Обжаренные изделия сразу вынимают на бумажные салфетки. Ими же можно проложить ряды трубочек до подачи.
• Лаваш высыхаем достаточно быстро, поэтому не нужно нарезать листочки заранее. Если же это уже сделано, то обязательно чем-нибудь прикройте заготовки.
• Чтобы реанимировать высохший лаваш, можно оросить лепешки водой, поместить на некоторое время в полиэтиленовый пакет. Но не перестарайтесь, листы не должны раскиснуть от избытка влаги.
Комментариев нет:
Отправить комментарий